Regelmatig werk ik met klanten die vegetarisch of zelfs vegan zijn. Om ook hen goed te kunnen begeleiden heb ik een tijd vegan gegeten zodat ik mijn klanten optimaal kan adviseren. Belangrijk om te weten is dat plantaardige eiwitten minder essentiële aminozuren bevatten dan dierlijke eiwitten. Deze essentiële aminozuren zijn nodig voor allerlei lichaamsprocessen, ook voor herstel en spieropbouw welke erg belangrijk zijn als je intensief traint.
Vegetariërs en veganisten hebben daarom gemiddeld 20% en 30% meer eiwit nodig dan mensen die wel dierlijke producten eten. Verder kunnen vegetariërs en vooral veganisten er op letten dat ze verschillende bronnen van eiwit eten. Zo bevatten peulvruchten niet alle essentiële aminozuren, maar wanneer je in dezelfde maaltijd ook voldoende granen eet krijg je wel alle aminozuren binnen die je nodig hebt.